Un'amica mi ha chiesto come utilizzare la farina di ceci e così ho deciso di postare qualche consiglio per chi, come lei, avesse bisogno di un pizzico di creatività.
La farina di ceci, oltre ad essere usata per la classica farinata, può costituire la base di gustose polpette vegane, si può impiegare nelle crêpes al posto della farina 00 e delle uova, può essere impiegata per l'impasto di gustose frittelle, dolci e salate e pancake. Gli utilizzi sono infiniti e semplici!
Nel suo impiego, la cottura richiede tempi molto brevi e il gusto gradevole soddisfa il palato di grandi e piccini!
PANCAKES PER LA COLAZIONE
Vediamo insieme come impiegare la farina di ceci per una colazione proteica e priva di grassi..
Ci servono:
1 padella antiaderente (meglio se di pietra)
Farina di ceci q.b.
Acqua q.b.
1 pizzico di sale
1 punta di bicarbonato di sodio
Prepariamo una pastella, unendo a qualche cucchiaio di farina di ceci, dell'acqua. Regoliamoci in modo che la pastella non rimanga ne troppo liquida, ne troppo densa, aggiungiamo gli altri ingredienti e lasciamo riposare qualche minuto.
Scaldiamo la padella sul fuoco e, quando sarà ben calda, versiamo l'impasto a cucchiaiate dandogli uno spessore di 1 cm circa. Facciamo attenzione a non bruciare il pancake e rigiriamolo dall'altro lato.
Quando i pancake saranno ben cotti, impattiamo a strati e farciamo con marmellata o miele, formaggio cremoso o frutta fresca.
Ottimi anche spolverati di zucchero grezzo e cacao amaro.
Con questa pastella possiamo anche fare gustose CRÊPES da farcire come meglio crediamo (dolci o salate, con verdure, ricotta o legumi). Basta versare l'impasto sottile su tutta la superficie della padella ben calda e rigirare.
Impiattare e farcire.
POLPETTE VEGANE
Per la preparazione di queste gustose polpette servono:
100 gr farina di ceci
50 ml latte di soja o riso o acqua
50 gr fiocchi di riso integrali
50 gr erbette cotte (facoltative, possiamo anche optare a veloci polpette veg con quello che abbiamo a casa, pomodorini, zucchine, etc..oppure cucinarle semplicemente senza verdure)
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 punta di curcuma
1 pizzico di coriandolo
1 cucchiaino prezzemolo
Aglio tritato (fresco o secco)
Sale q.b.
Stempera la farina con il latte (o l'acqua).
Aggiungi i fiocchi di riso, le erbette, le spezie e il sale.
Forma con le mani piccole sfere di impasto e appiattisci con il palmo della mano.
Scalda la padella (se è in pietra non avrai bisogno di condimenti) e cuoci le veg polpette!
Enjoy!
