Gallette Morbide di Riso

Questa ricetta ci permette di realizzare un valido sostituto al pane, naturalmente privo di glutine e povero in grassi.

Il riso è fonte di proteine, vitamine E e B e sali minerali.

Per la nostra ricetta ci servono:

150 ml di latte vegetale (riso, cocco o soja)

100 gr di farina di riso

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Con una frusta unisco il latte veg alla farina ed aggiungo il bicarbonato.

Mentre l'impasto riposa, scaldo una padella antiaderente in pietra. A padella bollente, verso l'impasto a cucchiaiate. Rigiro dall'altro lato e servo ben calde.

Farcisco a piacere con ingredienti vegetariani o vegani, caprino e rucola, noci e miele, etc.

Ricetta velocissima, pratica e buona! 👍🏻

FRITTATINA ESOTICA in Crosta

Questo è un piatto completo e gustoso, saporito e riscaldante !

Vediamo cosa ci serve:
1 piadina al farro

2 uova

6/7 foglie di acetosa

1/2 patata bollita

1 manciata di prezzemolo

1 foglia di lemongrass

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di curcuma

1 pizzico di peperoncino

1 cucchiaio d'olio e.v.o.

Sale q.b. 

Lava bene le foglie di acetosa, di lemongrass e il prezzemolo e sminuzza. 

Taglia la patata a tocchetti.

A parte, sbatti le uova con il sale e la curcuma.

Scalda il cucchiaio d'olio in una padella, aggiungi l'aglio a pezzetti e il peperoncino, fai imbiondire e togli l'aglio.

Fai saltare la patata con l'acetosa, il prezzemolo e il sale.

Lascia insaporire ed aggiungi il composto di uova e curcuma, abbassa la fiamma e metti un coperchio, di modo che il calore cuocia da se la superficie della frittatina lasciandola morbida.

Scalda la piadina da ambo i lati.

Impiatta la piadina, posa sopra la frittatina e se ti va condisci con qualche alice piccante.

Enjoy!

FARINA DI CECI: UTILIZZI

Un'amica mi ha chiesto come utilizzare la farina di ceci e così ho deciso di postare qualche consiglio per chi, come lei, avesse bisogno di un pizzico di creatività.

La farina di ceci, oltre ad essere usata per la classica farinata, può costituire la base di gustose polpette vegane, si può impiegare nelle crêpes al posto della farina 00 e delle uova, può essere impiegata per l'impasto di gustose frittelle, dolci e salate e pancake. Gli utilizzi sono infiniti e semplici! 

Nel suo impiego, la cottura richiede tempi molto brevi e il gusto gradevole soddisfa il palato di grandi e piccini!

PANCAKES PER LA COLAZIONE 

Vediamo insieme come impiegare la farina di ceci per una colazione proteica e priva di grassi..

Ci servono:

1 padella antiaderente (meglio se di pietra) 

Farina di ceci q.b.

Acqua q.b.

1 pizzico di sale

1 punta di bicarbonato di sodio

Prepariamo una pastella, unendo a qualche cucchiaio di farina di ceci, dell'acqua. Regoliamoci in modo che la pastella non rimanga ne troppo liquida, ne troppo densa, aggiungiamo gli altri ingredienti e lasciamo riposare qualche minuto.

Scaldiamo la padella sul fuoco e, quando sarà ben calda, versiamo l'impasto a cucchiaiate dandogli uno spessore di 1 cm circa. Facciamo attenzione a non bruciare il pancake e rigiriamolo dall'altro lato.

Quando i pancake saranno ben cotti, impattiamo a strati e farciamo con marmellata o miele, formaggio cremoso o frutta fresca.

Ottimi anche spolverati di zucchero grezzo e cacao amaro.

Con questa pastella possiamo anche fare gustose CRÊPES da farcire come meglio crediamo (dolci o salate, con verdure, ricotta o legumi). Basta versare l'impasto sottile su tutta la superficie della padella ben calda e rigirare.

Impiattare e farcire.

POLPETTE VEGANE

Per la preparazione di queste gustose polpette servono:

100 gr farina di ceci

50 ml latte di soja o riso o acqua

50 gr fiocchi di riso integrali

50 gr erbette cotte (facoltative, possiamo anche optare a veloci polpette veg con quello che abbiamo a casa, pomodorini, zucchine, etc..oppure cucinarle semplicemente senza verdure)

1 cucchiaio olio extravergine di oliva

1 punta di curcuma

1 pizzico di coriandolo

1 cucchiaino prezzemolo

Aglio tritato (fresco o secco) 

Sale q.b. 

Stempera la farina con il latte (o l'acqua).

Aggiungi i fiocchi di riso, le erbette, le spezie e il sale.

Forma con le mani piccole sfere di impasto e appiattisci con il palmo della mano.

Scalda la padella (se è in pietra non avrai bisogno di condimenti) e cuoci le veg polpette! 

Enjoy!

SMOOTHIE DETOX per i reni

Oggi ho creato questo nuovo smoothie, ricco in ferro e vitamine, antiossidante e assolutamente detossificante per i reni e diuretico, dal gusto gradevole ed extra green!

Ci servono:

1 mela

1 cetriolo

1 limone spremuto

1 piccolo mazzetto di prezzemolo

Acqua q.b.

Laviamo accuratamente tutti gli ingredienti, che raccomando siano biologici, peliamo il cetriolo e frulliamo insieme a poca acqua.

Per rendere il nostro meraviglioso smoothie più green, aggiungiamo una fogliolina di prezzemolo come guarnizione.

Enjoy!

GNOCCHETTI di KAMUT al LATTE DI COCCO, CURCUMA, AGLIO ORSINO e PEPERONCINO

Ricetta ricca di sapore, riscaldante, antidepressiva. 

Dona subito piacere al palato e una sferzata di energia!

Ingredienti per 2 persone:

1 confezione di gnocchetti di Kamut Vegan e bio (350 gr circa)

1 zucchina bio

1 carota bio

2 bicchieri di latte di cocco bio

2 cucchiaini di curcuma bio

1/2 cucchiaino di aglio orsino bio

1 pizzico di peperoncino bio

Sale rosa q.b.

Lava le verdure, pela la carota e riduci tutto a dischetti sottili. 

Fai ammorbidire in una padella in pietra con un filo d'acqua e sala. 

Aggiungi la curcuma, l'aglio orsino, il peperoncino e il latte di cocco.

Fai rapprendere un pochino ed aggiungi gli gnocchi, lasciando che cuociano nel liquido di cottura delle verdure al cocco.

Impiatta e gusta, arricchendo, se ti va, con qualche fogliolina di menta.

Enjoy!

PANCAKE di BANANE e FAVE di CACAO CRUDE

Questi gustosissimi pancake senza latte, burro e farina, possono essere serviti a colazione o come dessert.

Di seguito gli ingredienti per 2 persone:

• 1 banana

• 3 fave di cacao crude

• 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

• 1 pizzico di bicarbonato

• 2 uova

• 1 pizzico di sale

• 1 filo di miele di castagno 

Schiacciamo bene la banana ed uniamo le tre fave di cacao ripulite della buccia e pestate al mortaio e un pizzico di peperoncino.

A parte sbattiamo le uova, incorporiamo alla banana ed aggiungiamo un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale.

Scaldiamo una padella antiaderente e versiamo il composto a cucchiaiate formando dei piccoli dischi, separati tra loro, giriamo dall'altro lato e terminiamo la cottura, affinché si rapprendano all'esterno e rimangano morbidi all'interno.

Impiattiamo e decoriamo con un filo di miele di castagno e alcune fave crude intere.

ENERGY SMOOTHIE alla MELA, LIMONE, MIELE e LAVANDA

Fresco e salutare questo smoothie possiede molte qualità. Astringente e dall'effetto calmante, combatte stanchezza e nervosismo, ricco di vitamine A, B1, B2, C, E, decongestionante, rinfrescante e detossificante, utile per recuperare energia.

Vediamo come si prepara!

Ci servono:

• 1 mela

• 1/2 limone 

• qualche fogliolina fresca di lavanda

• un cucchiaino di miele di eucalipto

Frulliamo tutti gli ingredienti nel mixer e il nostro smoothie è pronto!

Enjoy

SPACCATELLE ai CILIEGINI con SEMI e AROMI

Per questa fresca ricetta servono:

4 spaccatelle o frise

12 pomodorini ciliegino

2 cucchiai di semi di girasole

2 cucchiaini di semi di chia

1 cucchiaino di aglio orsino

3 ciuffi di basilico fresco

2 cucchiai olio extravergine di oliva spremuto a freddo

Poca acqua

Sale q.b.

Con poca acqua irroriamo appena le spaccatelle.

Laviamo bene i pomodorini e tagliamoli a tocchetti, posiamo sulle frise. Cospargiamo di proteici semi di chia e di girasole, aggiungiamo aglio orsino, un pizzico di sale e olio extravergine di oliva. Decoriamo con foglie di basilico fresco.

Usiamo ingredienti freschi e biologici e olio puro e profumato. Ricordiamoci che anche in cucina è importante l'aroma terapia oltre ai colori. I sensi della vista e dell'olfatto, preparano il nostro organismo ad accogliere il cibo e ne avvertono le vibrazioni energetiche che emana.

Enjoy your healthy meal! ;)

DOLCETTO ZEN VEGANO

Questa è una ricetta facile, veloce, vegana e golosa.

Per due persone ci servono:

80 gr. farina di riso biologico

1 bicchiere d'acqua

40 gr. cacao amaro biologico

Poco zucchero di canna biologico 

Amalgamiamo la farina con l'acqua e il cacao, mescoliamo bene e formiamo piccole palline. Se necessario, per la consistenza dell'impasto, aggiungiamo poca farina.

Portiamo a ebollizione abbondante acqua ed immergiamo le nostre palline, una volta a galla, lasciamo che cuociano altri 4 minuti. 

Raffreddiamo sotto acqua fredda e cospargiamo la superficie con poco zucchero di canna.

Una variante ancora più golosa si ottiene aggiungendo una goccia di cioccolato fondente puro all'interno di ogni pallina e cospargendo la superficie di zucchero e cacao amaro. 

Guarniamo con un rametto di menta fresca.

 

CROSTATA VEGANA alla CONFETTURA di CAROTA, MELA, ZENZERO E PERA

Gnammy e Vegan questa crostata è di facile preparazione.
Per la pasta base basta vedere la ricetta della torta salata di primavera (http://rispettalatuanatura.blogspot.it/2016/05/torta-di-primavera-vegana-senza-glutine.html) e sostituire 1/3 di cucchiaino di sale con un solo pizzico. Non serve dolcificare l'impasto perchè la confettura sarà già abbastanza dolce.
Gli ingredienti sono biologici e ben lavati con acqua e bicarbonato.

Procediamo con la preparazione della confettura per cui servono:
- 2 carote
- 2 mele
- 2 pere
- 1 pezzetto di radice di zenzero
- 8 cucchiai di zucchero di canna

Tritiamo le carote, la frutta e lo zenzero in un mixer e mettiamo in una casseruola con lo zucchero. Cuociamo a fiamma basa per 30 minuti circa e intanto procediamo con la preparazione dell'impasto.
Stendiamo come precedentemente detto, aiutandoci con la carta forno.
Completiamo con la confettura e inforniamo a 180° per 35/40 minuti.
Enjoy!

TORTA SALATA DI PRIMAVERA VEGANA SENZA GLUTINE

Ciao a tutti oggi vi propongo una ricetta vegana, gustosa e salutare che richiede brevi tempi di preparazione.
Per la mia ricetta ho usato ingredienti Biologici.

Ingredienti:

Per la pasta base:
- 300 gr farina di grano saraceno
- 100 gr acqua bollente
- 1 bustina di lievito cremor tartaro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 ml di vino rosè
- 1/3 cucchiaino di sale fino

Per il ripieno:
- 300 gr erbette o cicoria
- una tazza di fiocchi di piselli
-2 tazze di acqua
- sale q.b.

-Carta forno (per stendere la pasta)

Accendiamo il forno a 180°
Dopo aver pulito bene le erbette, usando del bicarbonato per eliminarne le impurità, sbollentiamole in acqua salata, scoliamo e tagliamo finemente.
Facciamo bollire le due tazze d'acqua con i fiocchi di piselli e un pizzico di sale, lasciamo cuocere per qualche minuto e spegniamo.
Prepariamo l'impasto base unendo alla farina, l'acqua bollente, il vino, il sale, l'olio extravergine e la bustina di lievito, impastiamo e stendiamo su un tagliere, aiutandoci con la carta forno. Foderiamo una pirofila rettangolare con la pasta ottenuta ed andiamo a riempire con il ripieno, prima versiamo le verdure e in superficie uno strato di crema di piselli.
Inforniamo a 180° per 45 minuti circa.
Gustiamo tiepida accompagnata da un Pinot Rosa.

LE IDEE NON FUNZIONANO A MENO CHE TU NON CREDA IN ESSE

Ascolta le tue intuizioni

Stimola la tua creatività 

Ascolta il mondo e le persone

Osserva

Viaggia

Sperimenta

Guarda ciò che vedi in maniera chiara

Non avere paura

Lanciati nelle imprese 

E coltiva le tue idee

Non arrenderti

Sii paziente

Accertati di avere sempre un pensiero positivo

E .. tieniti pronto al raccolto