FRITTATINA ESOTICA in Crosta

Questo è un piatto completo e gustoso, saporito e riscaldante !

Vediamo cosa ci serve:
1 piadina al farro

2 uova

6/7 foglie di acetosa

1/2 patata bollita

1 manciata di prezzemolo

1 foglia di lemongrass

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di curcuma

1 pizzico di peperoncino

1 cucchiaio d'olio e.v.o.

Sale q.b. 

Lava bene le foglie di acetosa, di lemongrass e il prezzemolo e sminuzza. 

Taglia la patata a tocchetti.

A parte, sbatti le uova con il sale e la curcuma.

Scalda il cucchiaio d'olio in una padella, aggiungi l'aglio a pezzetti e il peperoncino, fai imbiondire e togli l'aglio.

Fai saltare la patata con l'acetosa, il prezzemolo e il sale.

Lascia insaporire ed aggiungi il composto di uova e curcuma, abbassa la fiamma e metti un coperchio, di modo che il calore cuocia da se la superficie della frittatina lasciandola morbida.

Scalda la piadina da ambo i lati.

Impiatta la piadina, posa sopra la frittatina e se ti va condisci con qualche alice piccante.

Enjoy!